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Fettuccine alle zucchine e zafferanoINGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 gr di fettuccine secche;
30 gr di burro;
1 cipolla media lavata e tritata;
8 zucchine di medie dimensioni tagliate a bastoncini sottili;
1 confezione e mezza di panna liquida da cucina;
1 bustina di zafferano;
Parmigiano reggiano grattugiato secondo preferenze;
Sale e pepe quanto basta.
PREPARAZIONE:
Porre a scaldare su fiamma una pentola con coperchio che servirà per cuocere le fettuccine;
Nel frattempo in una padella far sciogliere il burro e unire la cipolla per farla soffriggere e imbiondire;
Alzare la fiamma e aggiungere le zucchine; lasciar cuocere finchè non saranno morbide e leggermente rosolate. Salare e pepare.
Successivamente bagnare con la panna e unire lo zafferano;
Proseguire la cottura mescolando spesso, fino a quando la panna si sarà ridotta della metà;
A questo punto spegnere e mettere da parte;
Appena l’acqua della pentola messa sul fuoco inizierà a bollire, salare l’acqua e buttare la pasta mescolando con cura per evitare che si attacchino;
Appena le fettuccine sono al dente, scolare il tutto e condirlo con la salsa e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato;
Fonte
Qui
